Name: RECETA: Tarta de vainilla con fresas - Mojačokolada.si
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 200 g de fresas congeladas; 2 sobres de azúcar vainillado; 2 hojas de gelatina; 2 huevos (clase de tamaño M); 60 g de azúcar cristal; 60 g de harina común; 2 chorritos de pasta de vainilla BAM; 70 ml de agua; 1 sobre de azúcar de vainilla bourbon; 1 huevo (clase de tamaño M); 150 ml de leche; 65 g de azúcar cristal; 3 cucharadas de pasta de vainilla BAM; 15 g de almidón; 3 hojas de gelatina; 40 g de mantequilla; 250 g de nata montada dulce; 1 sobre de azúcar de vainilla; 1,5 hojas de gelatina (una hoja y media); 100 g de fresas congeladas; 50 ml de agua

Ingredientes:

Para el postre de fresa:

200 g de fresas congeladas
2 sobres de azúcar vainillado
2 hojas de gelatina

Para el bizcocho:

2 huevos (clase de tamaño M)
60 g de azúcar cristal
60 g de harina común
2 chorritos de pasta de vainilla BAM

Para humedecer el bizcocho:

70 ml de agua
1 sobre de azúcar de vainilla bourbon

Para la crema de vainilla:

1 huevo (clase de tamaño M)
150 ml de leche
65 g de azúcar cristal
3 cucharadas de pasta de vainilla BAM
15 g de almidón
3 hojas de gelatina
40 g de mantequilla
250 g de nata montada dulce

Para la gelatina de fresa:

1 sobre de azúcar de vainilla
1,5 hojas de gelatina (una hoja y media)
100 g de fresas congeladas
50 ml de agua

Instrucciones:

Para la tarta de vainilla:

En primer lugar, prepare el inserto de fresa, ya que tiene que cuajar bien. Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante al menos 5 minutos. Caliente las fresas con el azúcar hasta que estén blandas y tritúrelas. Derrita las hojas de gelatina cocidas en el puré de fresas caliente. Viértalo en un aro o fuente de horno de 14 cm de diámetro (4 cm menos que el diámetro de la tarta), que habrá forrado con film transparente y sellado bien. Meter en el congelador para que cuaje.

Precalentar el horno a 180°C. Batir los huevos con el azúcar y la pasta de vainilla a velocidad alta durante 10 minutos. Tamizar la harina sobre la mezcla de huevo e incorporar suavemente con una espátula. Extender la mezcla en una bandeja de horno de 18 cm de diámetro forrada con papel de horno (fondo) y hornear durante 15 minutos. Mientras se hornea el bizcocho, preparar la solución de azúcar. Sacar el bizcocho de la bandeja y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Mientras se hornea el bizcocho, preparar la crema de vainilla llevando a ebullición 1 dl de leche y batiendo el resto de la leche con el huevo, el azúcar, la vainilla y la fécula. Añadir la mezcla de huevo a la leche y cocer durante unos 5 minutos, removiendo, hasta que las natillas espesen; es importante remover constantemente con un batidor mientras se cuecen. Retirar del fuego, añadir la mantequilla y remover hasta que se derrita. Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos, colarla y fundirla en la nata caliente. Cubrir las natillas con papel film de forma que queden tocadas y enfriar hasta que estén tibias. Montar la nata dulce y reservarla en un lugar frío. Batir la nata enfriada hasta que quede suave, añadirla a la crema en dos veces e incorporar con una espátula.

Cortar el bizcocho en dos discos iguales. Recortar el superior a un tamaño de 14 cm (4 cm menos que el diámetro del bizcocho). Colocar el bizcocho inferior sobre la base, humedecerlo y colocar el aro sobre él. Untarlo con menos de la mitad de la nata; colocar el bizcocho inferior sobre la nata, humedecerlo y colocar encima el inserto de fresa congelada. Extender el resto de la crema sobre el bizcocho, asegurándose de rellenar primero el borde alrededor del bizcocho. Nivele la superficie y meta la tarta en el frigorífico para que la crema se endurezca.

Hervir las fresas con el agua y el azúcar. Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Triturar las fresas hasta obtener un puré, enfriarlo ligeramente (no debe estar demasiado caliente) y disolver en él la gelatina escurrida. Verter el puré tibio sobre las natillas frías y refrigerar la tarta durante al menos 4 horas. Retirar el aro de la tarta enfriada y decorar al gusto.

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