Magdalenas: consejos para que sean un verdadero éxito

Las magdalenas pueden ser un dulce comienzo del día o un tentempié. Tanto si elige la versión dulce como la salada, hay algunas cosas sencillas que debe tener en cuenta al hornear magdalenas. Pero, antes de entrar en detalles, recordemos la regla de oro antes de hornear cualquier postre: Mide siempre bien los ingredientes. Comprueba que la temperatura del horno es la correcta. Utilizar ingredientes de buena calidad. Cualquier sustitución de ingredientes o procesos afectará al resultado final.

1. Mezclar la masa de las magdalenas

A menudo ocurre que la masa de las magdalenas se mezcla en exceso. Aunque parezca casi imposible, en este caso la regla "menos es más" sigue siendo muy cierta. Suele ser necesario dividir los ingredientes en secos y húmedos. Mezclar primero los ingredientes secos, luego los húmedos por separado, combinarlos y volver a mezclar. Pero no cuando se hacen magdalenas. Aquí nos saltamos la separación de ingredientes y lo mezclamos todo junto. En un bol grande, da unas 12 vueltas con un batidor, una cuchara o una espátula y la masa debería estar lista.

2. ¿Cómo se llenan los moldes?

Nunca llene los moldes de magdalenas hasta el fondo, llénelos siempre hasta 3/4 partes aproximadamente. Esto permite que las magdalenas suban sin salirse de los moldes de papel. Esta regla debe seguirse siempre que la receta indique lo contrario.Las diferentes recomendaciones se deben a que puede haber variaciones dependiendo de cuánto suban las magdalenas durante el horneado en una receta concreta. La mayoría de las magdalenas se hornean a altas temperaturas para que queden bien altas. Esto no es crucial para el éxito, pero conviene tener en cuenta que la temperatura influye mucho.

3. Y tenía tan buena pinta, pero ahora estos pequeños agujeros en las magdalenas.

Por eso es muy importante el primer paso: mezclar la masa de las magdalenas. Demasiada mezcla + agentes leudantes (como levadura en polvo y bicarbonato) = agujeros en las magdalenas. También puedes añadir un poco de yogur natural o nata agria a los ingredientes para asegurarte de que tus magdalenas queden jugosas en lugar de secas y duras. Nosotros hemos añadido yogur a los ingredientes de esta receta de magdalenas de colores otoñales. Puedes encontrar la receta de magdalenas de manzana y canela aquí.

4. Las mejores recetas de magdalenas.

Las magdalenas, o pequeños pasteles esponjosos, se presentan cada vez más en combinaciones de sabores diferentes y quizá incluso un poco inesperadas. La receta de magdalenas de doble chocolate se creó junto con la receta de magdalenas de chocolate clásicas . Aunque no solemos añadir alcohol a los postres, no pudimos resistirnos a la refrescante combinación de gin tonic y esponjoso bizcocho en magdalenas, así que creamos la receta de magdalenas de gin tonic .

El sabor de los muffins también se puede realzar con una combinación de nata y fruta. Los muffins de pistacho y fresa pueden ser el postre perfecto cuando se quiere impresionar con un postre de frutos secos. El sabor a pistacho no es excesivo porque utilizamos pistachos auténticos y no aromas artificiales. Si añadimos la intensidad del sabor a fresa, ¡nuestras papilas gustativas nos lo agradecerán eternamente!

En las magdalenas de fruta, el sabor de los arándanos se complementa con el gusto ácido del limón. El glaseado de queso crema será dulce. ¿Hay alguna razón por la que las magdalenas de limón y arándanos, junto con nuevos trucos y consejos, no deban ser tu próximo postre?