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Ingredientes:
Para las bolas de Raffaello:
- 230 g de gotas de chocolate blanco BAM (80 g para el relleno, 150 g para la cobertura)
- 100 g de queso mascarpone
- 130 g de pasta de coco blanca BAM
- 100 g de coco rallado
- 20 g de leche condensada espesa
- 30 almendras tostadas
- 10 g de cereales (Lino Honey Rings)
- 15 g de copos de almendra
- 20 g de aceite de coco
- coco rallado para enrollar
Instrucciones:
Para las bolas de Raffaello:
1
Derretir el chocolate blanco al baño maría y dejar enfriar. El agua del fondo no debe hervir y el cazo que contiene el chocolate no debe tocar el agua.
2
Mezclar el queso mascarpone, el coco para untar y la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el chocolate fundido enfriado y el coco rallado. Mezcle bien la mezcla, cúbrala con film transparente en contacto directo y métala en el frigorífico durante al menos 2 horas para que cuaje.
3
Mientras tanto, tueste las almendras: extiéndalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y áselas en el horno precalentado a 200 °C durante 8-10 minutos. Dejar enfriar.
4
Triturar los cereales y los copos de almendra en un robot de cocina.
5
Con una cuchara, pesa la mezcla enfriada en trozos de 13 g. Introducir una almendra en el centro de cada uno de ellos y darles forma de bola. Pasar cada bola por polvo de almendra. Refrigerar las bolas durante media hora, mientras tanto preparar la cobertura.
6
Derretir el chocolate blanco y el aceite de coco al baño maría. Verter en una taza estrecha y dejar enfriar hasta que esté al menos tibio.
7
Con un tenedor, rebozar las bolas en la cobertura y pasarlas por coco rallado. Colóquelas en una bandeja y refrigérelas para que se endurezcan.
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