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Pralinés de chocolate con crema ganache y coñac

Pralinés de chocolate con crema ganache y coñac

Name: Pralinés de chocolate con crema ganache y coñac
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 230 cucharadas de chocolate; 180 ml de nata dulce; un poco de mantequilla; 1-2 cucharadas de coñac

(1)

Tiempo de preparación: 1 h 30 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 4

pralinés de chocolate con crema ganache y coñac

Una receta sencilla para preparar deliciosos pralinés de chocolate caseros.

Ingredientes:

350 g de cobertura negra, blanca o con leche
Espátula
Pincel pequeño
Termómetro doméstico

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Ingredientes:

ingredientes para el relleno:

230 cucharadas de chocolate
180 ml de nata dulce
un poco de mantequilla
1-2 cucharadas de coñac

Instrucciones:

procedimiento de preparación:

Derrita la cobertura de chocolate al baño maría. Con un termómetro doméstico, asegúrese de que la temperatura de fusión no supera los 50 grados (para el chocolate negro) o los 45 grados (para el chocolate blanco o con leche). Remover constantemente.

Una vez fundido el chocolate, hay que enfriarlo a 26 grados, lo que puede hacerse removiendo o añadiendo trozos de chocolate. A continuación, vuelva a calentar el chocolate a 32 grados (para el chocolate negro) o a 30 grados (para el chocolate blanco o con leche). Cuando el chocolate haya alcanzado la temperatura adecuada, retire el cazo del baño maría.

Lavar los moldes de silicona sólo con agua, pasar un paño seco y asegurarse de que no quedan gotas de agua en el molde. Verter el chocolate en los moldes y darles la vuelta hasta que todas las caras estén cubiertas de chocolate. Vierta el chocolate sobrante de nuevo en el recipiente de chocolate y deje enfriar.

Una vez que el chocolate se haya endurecido, vierte un poco de chocolate en cada agujero y pincela el chocolate por los lados del molde. Vierta de nuevo el chocolate sobrante y deje enfriar. Mientras tanto, prepare el relleno.

Romper el chocolate comestible en trozos y agitar en un cuenco. Calentar la nata y la mantequilla al fuego. Antes de que hierva, apague el fuego y vierta sobre los trozos de chocolate. Remover hasta que la mezcla esté completamente homogénea. Añadir el coñac y volver a remover.

Verter la mezcla en los huecos de los moldes. Rellene sólo un milímetro por debajo del borde y nivele la superficie con una espátula. A continuación, selle los moldes.

Verter el chocolate de cobertura fundido (preparado siguiendo el mismo procedimiento anterior) sobre cada agujero y raspar el exceso de chocolate con una espátula.

Colocar los moldes en el frigorífico, dejar cuajar durante unas 2 horas y, a continuación, simplemente escurrir el praliné de los moldes con los dedos y servir.

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Postres rápidos

Tiempo de preparación: 45 min

Pralinés de chocolate con crema ganache y coñac

Tiempo de preparación: 1 h 30 min

Dificultad: 1

Nº de ingredientes: 4

Ingredientes:

ingredientes para el relleno

230 cucharadas de chocolate
180 ml de nata dulce
un poco de mantequilla
1-2 cucharadas de coñac

Instrucciones de uso:

procedimiento de preparación

	Derrita la cobertura de chocolate al baño maría. Con un termómetro doméstico, asegúrese de que la temperatura de fusión no supera los 50 grados (para el chocolate negro) o los 45 grados (para el chocolate blanco o con leche). Remover constantemente.
	Una vez fundido el chocolate, hay que enfriarlo a 26 grados, lo que puede hacerse removiendo o añadiendo trozos de chocolate. A continuación, vuelva a calentar el chocolate a 32 grados (para el chocolate negro) o a 30 grados (para el chocolate blanco o con leche). Cuando el chocolate haya alcanzado la temperatura adecuada, retire el cazo del baño maría.
	Lavar los moldes de silicona sólo con agua, pasar un paño seco y asegurarse de que no quedan gotas de agua en el molde. Verter el chocolate en los moldes y darles la vuelta hasta que todas las caras estén cubiertas de chocolate. Vierta el chocolate sobrante de nuevo en el recipiente de chocolate y deje enfriar.
	Una vez que el chocolate se haya endurecido, vierte un poco de chocolate en cada agujero y pincela el chocolate por los lados del molde. Vierta de nuevo el chocolate sobrante y deje enfriar. Mientras tanto, prepare el relleno.
	Romper el chocolate comestible en trozos y agitar en un cuenco. Calentar la nata y la mantequilla al fuego. Antes de que hierva, apague el fuego y vierta sobre los trozos de chocolate. Remover hasta que la mezcla esté completamente homogénea. Añadir el coñac y volver a remover.
	Verter la mezcla en los huecos de los moldes. Rellene sólo un milímetro por debajo del borde y nivele la superficie con una espátula. A continuación, selle los moldes.
	Verter el chocolate de cobertura fundido (preparado siguiendo el mismo procedimiento anterior) sobre cada agujero y raspar el exceso de chocolate con una espátula.
	Colocar los moldes en el frigorífico, dejar cuajar durante unas 2 horas y, a continuación, simplemente escurrir el praliné de los moldes con los dedos y servir.

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