Name: Pastel de chocolate sin harina hecho con 3 tipos de chocolate
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 1 taza de nata montada; 100 g de gotas de chocolate blanco; 85 g de chocolate negro en gotas; 10 cucharadas de cacao en polvo; 2 cucharadas de café (ya preparado); 1 taza de azúcar cristal; 9 huevos; pizca de sal; ¾ de taza de nata montada; 180 g de gotas de chocolate con leche; 85 g de chocolate blanco en gotas; 1 cucharada de jarabe de maíz; 25 g de mantequilla

Ingredientes:

ingredientes para el relleno:

1 taza de nata montada
100 g de gotas de chocolate blanco

Ingredientes para el bizcocho:

85 g de chocolate negro en gotas
10 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de café (ya preparado)
1 taza de azúcar cristal
9 huevos
pizca de sal

ingredientes para el aliño:

¾ de taza de nata montada
180 g de gotas de chocolate con leche
85 g de chocolate blanco en gotas
1 cucharada de jarabe de maíz
25 g de mantequilla

Instrucciones:

procedimiento de preparación:

En un cazo pequeño a fuego lento, llevar a ebullición suave 2/3 de taza de nata para montar. Retirar del fuego y añadir el chocolate blanco en gotas, dejar reposar durante 1 minuto y batir hasta que la mezcla esté completamente homogénea. Añadir poco a poco el resto de la nata y mezclar. A continuación, vierta la mezcla en un recipiente, tápelo y métalo en el frigorífico durante 1 hora.

Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear, untarla con mantequilla y espolvorear 2 cucharadas de cacao en polvo por encima.

Derretir el chocolate negro en gotas al baño maría y añadir el café, removiendo hasta que la mezcla esté homogénea. Retirar del fuego.

Batir las yemas en un bol a velocidad media con una batidora eléctrica. Añada ½ taza de azúcar y bata durante unos 2 minutos. Reduzca la velocidad a baja e incorpore el chocolate fundido. Añadir 6 cucharadas de cacao en polvo y la sal y mezclar con una espátula.

Limpie las varillas y, en otro bol, bata las claras con una batidora eléctrica a velocidad media. A continuación, añada la media taza de azúcar restante a las claras batidas. Bata a velocidad máxima durante unos 3 minutos.

Con una espátula, añadir suave y gradualmente la nieve a la mezcla de chocolate.

Con una espátula, extender suavemente la masa resultante sobre la bandeja de horno.

Hornear a 180 °C durante unos 20 minutos. Cuando la masa esté horneada, despegue con cuidado el bizcocho del borde de la bandeja de horno con un cuchillo y espolvoree las 2 cucharadas restantes de cacao uniformemente sobre el bizcocho.

Mientras el bizcocho aún está caliente, cúbralo con papel de cocina limpio. Dale la vuelta y retira el papel de horno de la parte inferior. Cúbralo con papel de cocina mientras aún está en este lado.

Enrollar el bizcocho con las dos manos de forma que el papel de cocina quede dentro. Dejar enfriar ligeramente durante 30 minutos y, a continuación, desenvolver el bizcocho con cuidado. Dejar reposar durante 15 minutos para que se enfríe completamente.

Extender el relleno sobre el bizcocho a una distancia mínima de 3 centímetros de los bordes.

Enrollar el bizcocho y el relleno en papel de aluminio, antes de retirar el papel de cocina. Pasar el bizcocho a una bandeja.

Calentar la nata y el jarabe de maíz en un cazo pequeño a fuego medio y llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir las gotas de chocolate con leche y la mantequilla. Dejar reposar durante 1 minuto y, a continuación, remover hasta que la cobertura esté completamente homogénea. Dejar reposar un rato para que se enfríe un poco, pero aún ligeramente caliente.

Retira el film transparente del bizcocho y vierte la cobertura lenta y uniformemente sobre el roulade. Puede utilizar una espátula.

Meter el roscón en el frigorífico durante al menos 1 hora o hasta que la cobertura esté completamente cuajada.

Enjuague el cuchillo con agua caliente y límpielo con una cuchilla afilada; a continuación, corte ambos extremos del rollo. Limpie la bandeja alrededor del rollo.

Enjuague de nuevo el cuchillo con la hoja afilada con agua caliente y límpielo con un paño, después empiece a cortar las piezas. Recomendamos limpiar y limpiar la cuchilla antes de cada nuevo corte.

Ingredientes:

ingredientes para el relleno

1 taza de nata montada
100 g de gotas de chocolate blanco

Ingredientes para el bizcocho

85 g de chocolate negro en gotas
10 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de café (ya preparado)
1 taza de azúcar cristal
9 huevos
pizca de sal

ingredientes para el aliño

¾ de taza de nata montada
180 g de gotas de chocolate con leche
85 g de chocolate blanco en gotas
1 cucharada de jarabe de maíz
25 g de mantequilla

Instrucciones de uso:

procedimiento de preparación

	En un cazo pequeño a fuego lento, llevar a ebullición suave 2/3 de taza de nata para montar. Retirar del fuego y añadir el chocolate blanco en gotas, dejar reposar durante 1 minuto y batir hasta que la mezcla esté completamente homogénea. Añadir poco a poco el resto de la nata y mezclar. A continuación, vierta la mezcla en un recipiente, tápelo y métalo en el frigorífico durante 1 hora.
	Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear, untarla con mantequilla y espolvorear 2 cucharadas de cacao en polvo por encima.
	Derretir el chocolate negro en gotas al baño maría y añadir el café, removiendo hasta que la mezcla esté homogénea. Retirar del fuego.
	Batir las yemas en un bol a velocidad media con una batidora eléctrica. Añada ½ taza de azúcar y bata durante unos 2 minutos. Reduzca la velocidad a baja e incorpore el chocolate fundido. Añadir 6 cucharadas de cacao en polvo y la sal y mezclar con una espátula.
	Limpie las varillas y, en otro bol, bata las claras con una batidora eléctrica a velocidad media. A continuación, añada la media taza de azúcar restante a las claras batidas. Bata a velocidad máxima durante unos 3 minutos.
	Con una espátula, añadir suave y gradualmente la nieve a la mezcla de chocolate.
	Con una espátula, extender suavemente la masa resultante sobre la bandeja de horno.
	Hornear a 180 °C durante unos 20 minutos. Cuando la masa esté horneada, despegue con cuidado el bizcocho del borde de la bandeja de horno con un cuchillo y espolvoree las 2 cucharadas restantes de cacao uniformemente sobre el bizcocho.
	Mientras el bizcocho aún está caliente, cúbralo con papel de cocina limpio. Dale la vuelta y retira el papel de horno de la parte inferior. Cúbralo con papel de cocina mientras aún está en este lado.
	Enrollar el bizcocho con las dos manos de forma que el papel de cocina quede dentro. Dejar enfriar ligeramente durante 30 minutos y, a continuación, desenvolver el bizcocho con cuidado. Dejar reposar durante 15 minutos para que se enfríe completamente.
	Extender el relleno sobre el bizcocho a una distancia mínima de 3 centímetros de los bordes.
	Enrollar el bizcocho y el relleno en papel de aluminio, antes de retirar el papel de cocina. Pasar el bizcocho a una bandeja.
	Calentar la nata y el jarabe de maíz en un cazo pequeño a fuego medio y llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir las gotas de chocolate con leche y la mantequilla. Dejar reposar durante 1 minuto y, a continuación, remover hasta que la cobertura esté completamente homogénea. Dejar reposar un rato para que se enfríe un poco, pero aún ligeramente caliente.
	Retira el film transparente del bizcocho y vierte la cobertura lenta y uniformemente sobre el roulade. Puede utilizar una espátula.
	Meter el roscón en el frigorífico durante al menos 1 hora o hasta que la cobertura esté completamente cuajada.
	Enjuague el cuchillo con agua caliente y límpielo con una cuchilla afilada; a continuación, corte ambos extremos del rollo. Limpie la bandeja alrededor del rollo.
	Enjuague de nuevo el cuchillo con la hoja afilada con agua caliente y límpielo con un paño, después empiece a cortar las piezas. Recomendamos limpiar y limpiar la cuchilla antes de cada nuevo corte.

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