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Ingredientes:
Para la masa de levadura:
- 1 sobre de levadura seca activa de subida rápida
- 240 ml de leche vegetal caliente
- 3 cucharadas de azúcar
- 55 g de mantequilla vegana
- pizca de sal
- 370 g de harina sin gluten
Para el relleno:
- 65 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de canela molida
- 4 cucharaditas de mantequilla vegana
Para el desbordamiento:
- 180 g de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de queso crema vegano
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- una pizca de sal
- 1 cucharada de pasta de vainilla BAM
- 1 1/2 cucharadas de leche vegetal
Instrucciones:
Para preparar:
1
Mezclar la leche, el azúcar y la levadura. Dejar reposar unos cinco minutos para que la levadura se active. La mezcla debe espumar, lo que significa que la levadura está activa. Añadir la mantequilla derretida, 120 g de harina sin gluten y la sal. Remover hasta que se integren los ingredientes. Añadir el resto de la harina y remover hasta que la masa forme una bola y trabaje para unir todos los ingredientes en una sola mezcla. Volcar la masa sobre una superficie bien enharinada y amasar durante 15 minutos o hasta que la masa esté casi lisa.
2
Untar un cuenco grande con aceite y colocar la masa en él. Cúbrala con film transparente y colóquela en un lugar cálido para que suba durante al menos una hora. En un bol pequeño, mezclar el azúcar moreno y la canela. Engrasar ligeramente una bandeja de horno redonda de 22 cm. Al cabo de 1 hora, examine la masa. La masa debe haber doblado su volumen. Volcar la masa sobre una superficie de trabajo generosamente enharinada. Extienda la masa hasta formar un rectángulo de 33 x 23 cm. Unte la masa uniformemente con mantequilla derretida, hasta el borde. Espolvorear la mezcla de azúcar moreno y canela sobre la masa y frotarla con la mantequilla para que se absorba bien.
3
Enrolle la masa en forma de cilindro y apriete los extremos para evitar que la mezcla se salga del cilindro. Con un cuchillo de sierra o hilo dental (¡aún mejor!), cortar la masa en ocho rollos iguales. Colocar los panecillos en el molde preparado y dejarlos levar una vez más. Cubrir la bandeja de horno con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante una hora. Precalentar el horno a 200 °C. Hornear de 20 a 30 minutos, hasta que los rollos de canela estén ligeramente dorados.
4
Mientras se hornean los rollos de canela, prepara el glaseado de queso crema. En un bol, mezcla todos los ingredientes del glaseado y remueve hasta que se mezclen. Cuando los rollos de canela salgan del horno, enfríelos durante al menos 10 minutos. Caliente el glaseado en el microondas durante 10-15 segundos para diluirlo ligeramente, luego extiéndalo sobre los rollos de canela calientes y ¡sírvalos!
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