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Tarta de tiramisú con tortitas
- (1)
-
Tiempo de preparación:
2 h -
Dificultad:
-
Nº de ingredientes:
20
Esta impresionante tarta de tortitas con sabor a tiramisú contiene 25 tortitas finas como el papel, 24 capas de relleno de tiramisú esponjoso y lleno de sabor , cacao en polvo espolvoreado y nata montada dulce para poner la guinda a la tarta.
Aunque parezca un postre difícil, no lo es. Los ingredientes se explican detalladamente a continuación, pero para asegurarnos de que la motivación no te abandona demasiado pronto, vamos a repasar rápidamente el proceso. Hacer las tortitas. La masa de las tortitas debe enfriarse entre 30 y 60 minutos antes de cocinarlas.
Prepara el relleno de tiramisú, que se utilizará para cubrir las 24 tortitas.
A continuación, monte el pastel. Con ayuda de un colador de malla fina, espolvoree cada capa de relleno con cacao en polvo. Si no tiene, omita el cacao en polvo o espolvoréelo por encima con los dedos.
Si lo desea, añada nata montada por encima. Refrigere la tarta durante al menos 3 horas antes de cortarla y servirla. El tiempo de enfriamiento ayuda a que se desarrollen los sabores y, lo que es más importante, permite que el pastel cuaje. Si se lo salta, no podrá cortar la tarta.
Los amantes del tiramisú también pueden quedarse boquiabiertos:
- Tiramisú con arándanos y limón
- Tiramisú con pistacho, frambuesa y chocolate blanco
- Tiramisú con chocolate blanco y fresas
- Tiramisú de pistacho
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Ingredientes:
Para el pastel de tortitas:
- 85 g de mantequilla sin sal
- 250 g de harina
- 50 g de azúcar
- pizca de sal
- 480 ml de leche
- 120 ml de agua a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
Para el relleno del tiramisú:
- 2 cucharaditas de café espresso en polvo
- 2 cucharaditas de agua tibia
- 360 ml de nata montada fría
- 15 ml de ron (opcional)
- 250 g de queso mascarpone
- 120 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- 20 g de cacao en polvo BAM
Para el relleno con crema dulce:
- 120 ml de nata dulce fría
- 15 ml de ron
- 15 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de cacao en polvo BAM
Instrucciones:
Para hacer la capa de tortitas:
1
Derrita 6 cucharadas de mantequilla en el microondas o al fuego. Refrigérela unos 5 minutos antes de utilizarla en el siguiente paso. Añada la mantequilla derretida enfriada, la harina, el azúcar, la sal, la leche, el agua, los huevos y la pasta de vainilla BAM a un robot de cocina o a una picadora grande. Si no dispone de batidora o robot de cocina, utilice un bol grande y bata a mano. Mezcle a velocidad media a alta durante 20-30 segundos hasta que todos los ingredientes estén combinados. La mezcla quedará suave como la seda, con la consistencia de la nata y mucho más fina que la masa para tortitas. Cubra bien el bol con la masa para tortitas y póngala a enfriar en el frigorífico durante 1 hora. Este tiempo en el frigorífico es necesario porque da a la harina la oportunidad de hidratarse por completo.
2
Engrasar una bandeja de horno con el resto de la mantequilla entre cada tortita. Poner la sartén a fuego medio y engrasarla generosamente con mantequilla. Cuando la sartén esté caliente, vierta 3-4 cucharadas (preferiblemente cerca de 3) de masa en el centro de la sartén. Incline/gire la sartén para estirar la masa hasta el tope. Cuanto más fina sea la tortita, mejor. Hornear de 1 a 2 minutos y dar la vuelta en cuanto se haya endurecido la base. No espere demasiado para dar la vuelta a las tortitas, de lo contrario quedarán gomosas. Hornee el otro lado durante 30 segundos hasta que se cuaje. Pasar las tortitas terminadas a un plato grande y repetir con el resto de la masa, untando la bandeja de horno con mantequilla entre cada tortita. Si lo desea, separe cada tortita con papel de horno para evitar que se peguen. Sin embargo, si utiliza suficiente mantequilla en la bandeja, las tortitas no se pegarán.
3
Aparte las tortitas y manténgalas a temperatura ambiente mientras prepara el relleno del tiramisú.
Para hacer el relleno del tiramisú:
1
La primera parte del relleno de tiramisú es la preparación del aroma de café expreso concentrado. Mezcle el café expreso en polvo y el agua templada en un bol muy pequeño con un tenedor. Déjelo reposar unos minutos para que se enfríe. Se mezclará con la nata mascarpone. Bata la nata y el ron a velocidad media hasta que se formen picos medianos, unos 3-4 minutos.
2
Bata el mascarpone, el azúcar glas, la pasta de vainilla BAM y el café expreso frío. Batir a velocidad media durante unos 2 minutos. Incorpore la nata montada a la mezcla de mascarpone. No se preocupe si parece cuajada, es normal.
Para montar la tarta y preparar el relleno de nata:
1
Coloque 1-2 cucharaditas de relleno en el centro del soporte o del plato de servir tartas. Esto ayuda a que el ''''pastel de tortitas'''' se pegue al plato. Coloque la tortita encima. Reparta unas 2 cucharadas colmadas de relleno uniformemente por encima. Espolvorear con cacao en polvo si se desea. Repita la colocación de las tortitas, el relleno y el cacao en polvo.
2
Con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con el accesorio batidor, montar la nata, el ron (si se utiliza) y el azúcar glas a velocidad media-alta hasta que se formen picos medianos, esto será después de unos 3-4 minutos. Extender o esparcir la nata montada por encima de la tarta. Si se desea, espolvorear con cacao en polvo.
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