Crema para decorar tartas de caramelo salado

En primer lugar, prepare el caramelo. En un cazo a fuego medio, mezclar la mantequilla y el azúcar moreno. Remover constantemente con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que la mantequilla se derrita. Una vez derretida la mantequilla, "cambie" a un batidor para asegurarse de que la mantequilla y el azúcar moreno estén realmente derretidos y combinados.

Una vez que la mantequilla derretida y el azúcar moreno estén combinados, añadir 3 cucharadas de crema dulce y la sal. Remover hasta que todos los ingredientes estén combinados y dejar de remover. Dejar que el caramelo rompa a hervir, remover brevemente cada 30 segundos aproximadamente y cocer durante unos dos minutos.

Retirar la sartén del fuego, volver a batir rápidamente y dejar reposar. Pasar con cuidado el caramelo salado a un bol resistente al calor. Deje enfriar en el bol durante 20 minutos, tiempo durante el cual la salsa de caramelo se espesará lo suficiente para que pueda continuar con las natillas.

Tamizar el azúcar glas y añadir las 2 cucharadas restantes de nata dulce. Con una batidora de mano o de pie equipada con el accesorio batidor, bata a velocidad baja o media hasta que los ingredientes estén bien mezclados. A continuación, siga batiendo a velocidad alta. Si la crema está muy espesa, añada 1 cucharada de nata espesa. Sin embargo, evite batir en exceso, ya que de lo contrario la crema perderá su textura firme.

Extender la crema sobre la tarta o decorar el siguiente postre con una manga pastelera. Si lo desea, añada una cobertura de caramelo salado BAM para enriquecer el sabor.