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Ingredientes:
Para los crujientes de chocolate blanco:
- 420 g de harina
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- una pizca de sal
- 185 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- 1 cucharadita de suero de leche
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 170 g de chocolate blanco BAM
- 75 g de azúcar (para espolvorear)
- 200 g de azúcar glas (para espolvorear)
Instrucciones:
Para preparar:
1
En un bol mediano, batir la harina, el cardamomo, la levadura, el bicarbonato y la sal. En un bol grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Incorporar la ralladura de limón. Añadir poco a poco los huevos.
2
Incorporar la pasta de vainilla BAM, el suero de leche y el zumo de limón. Añadir lentamente los ingredientes secos y remover hasta que se mezclen. Incorporar el chocolate blanco BAM. La masa estará pegajosa, pero no pasa nada. Cubrir el bol con papel film y enfriar durante al menos una hora hasta que esté lo suficientemente firme como para formar bolas.
3
Precalentar el horno a 200°C. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear. En cuencos poco profundos separados, batir el azúcar granulado y el azúcar glas. Espolvorear ligeramente las manos con azúcar glas para evitar que la masa se pegue a las manos. Tomar unas dos cucharadas de masa para cada galleta y formar una bola con cuidado. Pásela primero ligeramente por azúcar glas y, a continuación, por azúcar glas. Colocar las galletas en la bandeja de horno con una separación de unos 2 cm, ya que se desharán durante el horneado. Repetir la operación con el resto de la masa.
Sin lactosa
Vegano
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