Name: RECETA: Tarta con el sabor de un pastel de gasto - Mojačokolada.si
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 50 g de huevos (1 huevo M); 25 g de azúcar cristal; 10 g de azúcar al ron; 25 g de harina común; 10 g de cacao en polvo BAM; 30 g de azúcar cristal; 30 g de harina común; 65 g de agua; 10 g de azúcar vainillado; 60 g de nueces molidas; 50 g de leche; 20 g de ron casero; 15 g de azúcar cristalizado; 1 prospecto de gelatina; 60 g de nata montada dulce; 2 hojas de gelatina; 130 g de requesón; cáscara finamente rallada de 1 limón ecológico; 2 chorritos de pasta de vainilla BAM; 50 g de azúcar en polvo; 220 g de nata montada dulce; 100 g de agua; 120 g de azúcar cristal; 100 g de leche condensada azucarada; 110 g de chocolate con leche BAM; 3,5 hojas de gelatina

Ingredientes:

Para el bizcocho de cacao:

50 g de huevos (1 huevo M)
25 g de azúcar cristal
10 g de azúcar al ron
25 g de harina común
10 g de cacao en polvo BAM

Para un bizcocho ligero:

50 g de huevos (1 huevo M)
30 g de azúcar cristal
30 g de harina común

Para humedecer el bizcocho:

65 g de agua
10 g de azúcar vainillado

Para la mousse de nueces:

60 g de nueces molidas
50 g de leche
20 g de ron casero
15 g de azúcar cristalizado
1 prospecto de gelatina
60 g de nata montada dulce

Para la crema de requesón:

50 g de leche
2 hojas de gelatina
130 g de requesón
cáscara finamente rallada de 1 limón ecológico
2 chorritos de pasta de vainilla BAM
50 g de azúcar en polvo
220 g de nata montada dulce

Para el glaseado espejo:

100 g de agua
120 g de azúcar cristal
100 g de leche condensada azucarada
110 g de chocolate con leche BAM
3,5 hojas de gelatina

Instrucciones:

Para hornear galletas:

Precalentar el horno a 180 °C. Batir el huevo y los azúcares a velocidad máxima durante al menos 5 minutos. Mezclar la harina con el cacao, tamizar sobre la mezcla de huevo e incorporar suavemente con una espátula. Extender la mezcla uniformemente en una bandeja de horno de 16 cm de diámetro forrada con papel de hornear (fondo) y hornear durante 7-8 minutos. Pasados unos minutos, retire el bizcocho de la bandeja y déjelo enfriar sobre una rejilla.

Siga el mismo procedimiento para el bizcocho ligero. Cortar la fina capa superior del bizcocho enfriado.

Para la mousse de nueces:

Montar la nata dulce hasta obtener picos suaves y refrigerarla. Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Hervir la leche con el ron y el azúcar, colar y disolver en ella la gelatina escurrida. Verter la leche hervida sobre los frutos secos y mezclar bien. Cuando la mezcla se haya enfriado hasta quedar tibia, incorporar la nata montada con una espátula en dos fases.

Coloque una hoja de papel de plástico alimentario sobre la base, ponga encima un aro de 16 cm de diámetro y envuélvalo bien con el papel de plástico. Colocar un bizcocho oscuro en el fondo y humedecerlo con la mitad de la solución de azúcar; untarlo uniformemente con la mousse de nueces. Cubrir el bizcocho claro con la mousse de nueces, presionar suavemente con las manos sobre la crema y humedecer con la solución de azúcar restante. Meter en el congelador durante dos horas.

Para las natillas:

Montar la nata dulce hasta obtener picos suaves. Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mezclar suavemente la cuajada con el azúcar, la ralladura de limón y la pasta de vainilla. Llevar la leche a ebullición y disolver en ella la gelatina escurrida. Verterla sobre la crema de requesón y mezclar bien. Incorporar la nata montada con una espátula en dos veces.

Para montar la tarta:

Forre la base con papel de plástico alimentario, coloque un aro de 18 cm de diámetro sobre el papel y envuélvalo firmemente con el papel. Separe el núcleo congelado del aro y colóquelo en el centro del aro más grande.

Introduce la crema de requesón en la manga pastelera. Rellene primero el borde alrededor del centro y, a continuación, extienda la crema hasta la parte superior del anillo. Con una espátula, alisa la superficie y congela la tarta durante 12 horas.

Para el glaseado espejo:

Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Llevar a ebullición el azúcar, el agua y la leche condensada en un cazo pequeño y cocer hasta que el almíbar alcance los 103 °C. Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se derrita. Verter sobre el chocolate, esperar un minuto y batir hasta obtener una mezcla homogénea con una batidora de varillas. Cuele el glaseado y cúbralo con film plástico alimentario de forma que quede tocando. Meter en el frigorífico.

Para poner la guinda al pastel:

Calentar el glaseado a 30-32 °C, remover y colar. Separe el pastel congelado del aro, colóquelo en un plato más estrecho o en un vaso más grande y viértalo sobre el pastel. Deje escurrir el glaseado sobrante y retire el que cuelgue del pastel; a continuación, con ayuda de dos espátulas, transfiera el pastel a una base, decórelo al gusto y métalo en el frigorífico para que se descongele lentamente.

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Ingredientes:

Para el bizcocho de cacao:

50 g de huevos (1 huevo M)
25 g de azúcar cristal
10 g de azúcar al ron
25 g de harina común
10 g de cacao en polvo BAM

Para un bizcocho ligero:

50 g de huevos (1 huevo M)
30 g de azúcar cristal
30 g de harina común

Para humedecer el bizcocho:

65 g de agua
10 g de azúcar vainillado

Para la mousse de nueces:

60 g de nueces molidas
50 g de leche
20 g de ron casero
15 g de azúcar cristalizado
1 prospecto de gelatina
60 g de nata montada dulce

Para la crema de requesón

50 g de leche
2 hojas de gelatina
130 g de requesón
cáscara finamente rallada de 1 limón ecológico
2 chorritos de pasta de vainilla BAM
50 g de azúcar en polvo
220 g de nata montada dulce

Para el glaseado espejo:

100 g de agua
120 g de azúcar cristal
100 g de leche condensada azucarada
110 g de chocolate con leche BAM
3,5 hojas de gelatina

Instrucciones de uso:

Para hornear galletas:

Siga el mismo procedimiento para el bizcocho ligero. Cortar la fina capa superior del bizcocho enfriado.

Para la mousse de nueces:

Para las natillas:

Para montar la tarta:

	Forre la base con papel de plástico alimentario, coloque un aro de 18 cm de diámetro sobre el papel y envuélvalo firmemente con el papel. Separe el núcleo congelado del aro y colóquelo en el centro del aro más grande.
	Introduce la crema de requesón en la manga pastelera. Rellene primero el borde alrededor del centro y, a continuación, extienda la crema hasta la parte superior del anillo. Con una espátula, alisa la superficie y congela la tarta durante 12 horas.

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Ingredientes:

Para el bizcocho de cacao:

Para un bizcocho ligero:

Para humedecer el bizcocho:

Para la mousse de nueces:

Para la crema de requesón:

Para el glaseado espejo:

Instrucciones:

Para hornear galletas:

Para la mousse de nueces:

Para las natillas:

Para montar la tarta:

Para el glaseado espejo:

Para poner la guinda al pastel:

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