Name: Tarta de piña y coco
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 285 g de harina; 2 cucharaditas de levadura en polvo; 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico; 1 cucharadita de sal; 170 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente; 300 g de azúcar; 4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente; 120 g de nata agria a temperatura ambiente; 2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM; 1 cucharadita de extracto de coco; 180 ml de leche de coco a temperatura ambiente; 30 ml de zumo de piña; 80 g de coco rallado azucarado; 225 g de piña en trozos; 1 huevo grande; 2 yemas de huevo grandes; 65 g de azúcar; 1 y 1/2 cucharaditas de maicena; 80 ml de zumo de piña de lata; 1/8 cucharadita de sal; 60 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente; 225 g de queso fresco desnatado, ablandado a temperatura ambiente; 115 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente; 360 g de azúcar en polvo, más 30 g adicionales si es necesario; 2 cucharadas de leche de coco o zumo de piña (a elegir); 1/2 cucharadita de pasta de vainilla BAM; para decorar: trozos de piña fresca o en conserva y 80 g de coco rallado azucarado

Ingredientes:

Para la tarta:

285 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
170 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
300 g de azúcar
4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
120 g de nata agria a temperatura ambiente
2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
1 cucharadita de extracto de coco
180 ml de leche de coco a temperatura ambiente
30 ml de zumo de piña
80 g de coco rallado azucarado
225 g de piña en trozos

Para la crema de piña:

1 huevo grande
2 yemas de huevo grandes
65 g de azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de maicena
80 ml de zumo de piña de lata
1/8 cucharadita de sal
60 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente

Para el glaseado:

225 g de queso fresco desnatado, ablandado a temperatura ambiente
115 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
360 g de azúcar en polvo, más 30 g adicionales si es necesario
2 cucharadas de leche de coco o zumo de piña (a elegir)
1/2 cucharadita de pasta de vainilla BAM
1/8 cucharadita de sal
para decorar: trozos de piña fresca o en conserva y 80 g de coco rallado azucarado

Instrucciones:

Preparación de la tarta:

Precalentar el horno a 180°C. Forra tres moldes de 20 cm de diámetro con papel de horno.

Preparar el bizcocho. Batir la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de pala o batidor, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media a alta, batiendo hasta que esté suave y cremosa, unos 2 minutos.

Batir las claras a punto de nieve. A continuación, añadir la nata agria, la pasta de vainilla BAM y el extracto de coco. Batir hasta que se mezclen los ingredientes. La mezcla parecerá dura debido a la mezcla de las diferentes texturas y la mantequilla sólida. Con la batidora a velocidad baja, añadir poco a poco los ingredientes secos, la leche de coco y el zumo de piña. Batir a velocidad baja hasta que los ingredientes se hayan mezclado. A continuación, añada el coco rallado y los trozos de piña hasta que se integren con los demás ingredientes. La masa quedará ligeramente espesa.

Verter la mezcla uniformemente en los moldes. Hornear durante unos 22-24 minutos o hasta que el bizcocho esté bien cocido. Dejar que los bizcochos se enfríen completamente en los moldes.

Proceder con la crema de piña. Preparar la crema al baño maría. Bata el huevo, las yemas, el azúcar, la maicena, el zumo de piña y la sal en la olla superior del baño maría (la olla sin agua). Seguir removiendo mientras se cuece, ya que al remover constantemente se evita que las yemas cuajen. Remover y cocer hasta que la mezcla quede ligeramente espesa, de textura similar a la salsa holandesa, lo que llevará unos 10 minutos. Si la crema no espesa, aumentar el fuego y seguir removiendo. Retire la sartén del fuego. Incorpore la mantequilla. La mantequilla se derretirá debido al calor de la nata. Vierta las natillas en un bol y coloque un trozo de film transparente directamente encima, de modo que toque la parte superior de la cuajada. (Esto es para evitar que se forme una costra indeseada en la parte superior.) Deje enfriar. La cuajada seguirá espesándose a medida que se enfríe. Una vez enfriada, se puede retirar el envoltorio de plástico.

Preparar el glaseado. En un bol grande, bata el queso crema y la mantequilla con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un batidor o un accesorio batidor. Bata hasta obtener una textura cremosa. Se tarda unos 2 minutos. Añadir el azúcar glas, la leche de coco o el zumo de piña, la pasta de vainilla BAM y la sal mientras se bate a velocidad baja. Batir a velocidad baja durante 30 segundos y, a continuación, batir a velocidad alta durante otros dos minutos. Si desea que el glaseado quede un poco más espeso, añada 30 g de azúcar glas.

Montar y decorar. Si las capas de bizcocho tienen forma de cúpula, corte una capa fina de la parte superior con un cuchillo de sierra grande para crear una superficie plana. Coloque la primera capa de bizcocho en un soporte para tartas, un plato giratorio para tartas o un plato de servir. Extender un tercio del glaseado uniformemente por encima. Extender 1/4 de la crema de piña sobre el glaseado. Cubra con una segunda capa de bizcocho y cubra uniformemente la parte superior con el otro tercio del glaseado, después añada otra capa con ¼ de la crema. Coloque con cuidado una tercera capa de bizcocho encima. Refrigerar la tarta durante 30-60 minutos. Saque la tarta del frigorífico y extienda el glaseado restante sobre la tarta.

Decorar con trozos de piña.

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Ingredientes:

Para la tarta:

285 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
170 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
300 g de azúcar
4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
120 g de nata agria a temperatura ambiente
2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
1 cucharadita de extracto de coco
180 ml de leche de coco a temperatura ambiente
30 ml de zumo de piña
80 g de coco rallado azucarado
225 g de piña en trozos

Para la crema de piña:

1 huevo grande
2 yemas de huevo grandes
65 g de azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de maicena
80 ml de zumo de piña de lata
1/8 cucharadita de sal
60 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente

Para el glaseado:

225 g de queso fresco desnatado, ablandado a temperatura ambiente
115 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
360 g de azúcar en polvo, más 30 g adicionales si es necesario
2 cucharadas de leche de coco o zumo de piña (a elegir)
1/2 cucharadita de pasta de vainilla BAM
1/8 cucharadita de sal
para decorar: trozos de piña fresca o en conserva y 80 g de coco rallado azucarado

Instrucciones de uso:

Preparación de la tarta:

	Precalentar el horno a 180°C. Forra tres moldes de 20 cm de diámetro con papel de horno.
	Preparar el bizcocho. Batir la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
	Con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de pala o batidor, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media a alta, batiendo hasta que esté suave y cremosa, unos 2 minutos.
	Batir las claras a punto de nieve. A continuación, añadir la nata agria, la pasta de vainilla BAM y el extracto de coco. Batir hasta que se mezclen los ingredientes. La mezcla parecerá dura debido a la mezcla de las diferentes texturas y la mantequilla sólida. Con la batidora a velocidad baja, añadir poco a poco los ingredientes secos, la leche de coco y el zumo de piña. Batir a velocidad baja hasta que los ingredientes se hayan mezclado. A continuación, añada el coco rallado y los trozos de piña hasta que se integren con los demás ingredientes. La masa quedará ligeramente espesa.
	Verter la mezcla uniformemente en los moldes. Hornear durante unos 22-24 minutos o hasta que el bizcocho esté bien cocido. Dejar que los bizcochos se enfríen completamente en los moldes.
	Proceder con la crema de piña. Preparar la crema al baño maría. Bata el huevo, las yemas, el azúcar, la maicena, el zumo de piña y la sal en la olla superior del baño maría (la olla sin agua). Seguir removiendo mientras se cuece, ya que al remover constantemente se evita que las yemas cuajen. Remover y cocer hasta que la mezcla quede ligeramente espesa, de textura similar a la salsa holandesa, lo que llevará unos 10 minutos. Si la crema no espesa, aumentar el fuego y seguir removiendo. Retire la sartén del fuego. Incorpore la mantequilla. La mantequilla se derretirá debido al calor de la nata. Vierta las natillas en un bol y coloque un trozo de film transparente directamente encima, de modo que toque la parte superior de la cuajada. (Esto es para evitar que se forme una costra indeseada en la parte superior.) Deje enfriar. La cuajada seguirá espesándose a medida que se enfríe. Una vez enfriada, se puede retirar el envoltorio de plástico.
	Preparar el glaseado. En un bol grande, bata el queso crema y la mantequilla con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un batidor o un accesorio batidor. Bata hasta obtener una textura cremosa. Se tarda unos 2 minutos. Añadir el azúcar glas, la leche de coco o el zumo de piña, la pasta de vainilla BAM y la sal mientras se bate a velocidad baja. Batir a velocidad baja durante 30 segundos y, a continuación, batir a velocidad alta durante otros dos minutos. Si desea que el glaseado quede un poco más espeso, añada 30 g de azúcar glas.
	Montar y decorar. Si las capas de bizcocho tienen forma de cúpula, corte una capa fina de la parte superior con un cuchillo de sierra grande para crear una superficie plana. Coloque la primera capa de bizcocho en un soporte para tartas, un plato giratorio para tartas o un plato de servir. Extender un tercio del glaseado uniformemente por encima. Extender 1/4 de la crema de piña sobre el glaseado. Cubra con una segunda capa de bizcocho y cubra uniformemente la parte superior con el otro tercio del glaseado, después añada otra capa con ¼ de la crema. Coloque con cuidado una tercera capa de bizcocho encima. Refrigerar la tarta durante 30-60 minutos. Saque la tarta del frigorífico y extienda el glaseado restante sobre la tarta.
	Decorar con trozos de piña.

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